高山烏龍茶

描述

金黃透蜜綠的茶湯色，帶著淡雅的蘭花香，滋味甘醇清香又迷人。

講到台灣茶好像常讓人想到烏龍茶，但烏龍茶到底是什麼呢？

廣義來說，就是以茶樹品種“青心烏龍”上所摘下的茶葉，經由發酵等工藝而製成的“烏龍茶”。
台灣比較常見的茶樹品種有六種，因內含物質的不同，有不同的滋味與香氣差異。
而，“青心烏龍”的品種香是淡雅的蘭花香。

另外，“青心烏龍”有個很可愛的特質。
青心烏龍是很嬌貴的茶樹品種，不好照顧；卻又很耐寒。
種植於高山地區的茶葉，因為平均氣溫低、溫差大、霧氣多、平均日照短，
生長出來的茶葉肥厚，茶葉中的甘甜物質氨基酸與醣類都較高；
經由茶師傅的巧手，便成為甘甜的烏龍茶。

那“烏龍”茶為什麼叫“烏龍”呢？

現在已經無法考究正確來源，但烏龍這個名字有個可愛的傳說。
根據《福建之茶》、《福建茶葉民間傳說》的記載，
「烏龍」其實是人名載清朝雍正年間，安溪西坪鄉有位茶農姓蘇名龍。
以種茶、打獵維生，因其外型黝黑健壯，鄉親都叫他「烏龍」。

有天他採完茶葉後，回家路上捕獲了一頭獵物，他忙著處理獵物，
全然忘記處理採回的茶葉。沒有想到放置了一夜的鮮葉，
竟出現紅邊並散發陣陣清香，製成的茶葉滋味格外清香醇厚，更少了苦澀的味道。

烏龍這才發現，籮筐中的茶葉在他追捕獵物的過程中經過搖晃，
放置一夜後產生了不同香氣。
之後，烏龍便在製程過程中加入搖晃攪拌及室內萎凋的步驟，
經過反覆試驗研究，終於完成了一套新的製茶法。
當時的人便把這種作法製出的茶稱為——「烏龍茶」。